1. Reinräume für Lebensmittel müssen der Luftreinheitsklasse 100.000 entsprechen.Der Bau eines Reinraums in einem Lebensmittelreinraum kann den Verfall und die Schimmelbildung der hergestellten Produkte wirksam reduzieren, die Lebensdauer von Lebensmitteln verlängern und die Produktionseffizienz verbessern.
2. Im Allgemeinen können Lebensmittelreinräume grob in drei Bereiche unterteilt werden: allgemeiner Betriebsbereich, quasi-reiner Bereich und sauberer Betriebsbereich.
(1).Allgemeiner Betriebsbereich (nicht sauberer Bereich): allgemeiner Rohstoff-, Fertigprodukt-, Werkzeuglagerbereich, Transferbereich für verpackte Fertigprodukte und andere Bereiche mit geringem Risiko der Exposition von Rohstoffen und Fertigprodukten, wie z. B. Außenverpackungsraum, Roh- und Hilfsbereiche Materiallager, Verpackungsmateriallager, Verpackungswerkstatt, Fertigproduktlager usw.
(2).Quasi-sauberer Bereich: Die Anforderungen sind zweitrangig, wie Rohstoffverarbeitung, Verpackungsmaterialverarbeitung, Verpackung, Pufferraum (Auspackraum), allgemeiner Produktions- und Verarbeitungsraum, Innenverpackungsraum für nicht verzehrfertige Lebensmittel und andere Bereiche, in denen Fertigprodukte werden verarbeitet, aber nicht direkt exponiert..
(3).Sauberer Betriebsbereich: Bezieht sich auf den Bereich mit den höchsten Anforderungen an die hygienische Umgebung, hohen Personal- und Umweltanforderungen und muss vor dem Betreten desinfiziert und gewechselt werden, z. B. Verarbeitungsbereiche, in denen Rohstoffe und Fertigprodukte freigelegt werden, Räume für die Kaltverarbeitung von Lebensmitteln und bereit - Kühlräume für verzehrfertige Lebensmittel, Lagerraum für zu verpackende verzehrfertige Lebensmittel, Innenverpackungsraum für verzehrfertige Lebensmittel usw.
3. Lebensmittelreinräume sollten Verschmutzungsquellen, Kreuzkontaminationen, Vermischungen und Fehler bei Standortauswahl, Design, Layout, Bau und Renovierung weitestgehend vermeiden.
4. Die Fabrikumgebung ist sauber, der Personen- und Logistikfluss ist angemessen und es sollten geeignete Zugangskontrollmaßnahmen vorhanden sein, um den Zutritt unbefugten Personals zu verhindern.Die Fertigstellungsdaten des Baus sollten erhalten bleiben.Gebäude mit starker Luftverschmutzung während des Produktionsprozesses sollten das ganze Jahr über auf der windabgewandten Seite des Fabrikgeländes errichtet werden.
5. Wenn sich gegenseitig beeinflussende Produktionsprozesse nicht im selben Gebäude angesiedelt sein sollen, sollten wirksame Trennmaßnahmen zwischen den jeweiligen Produktionsbereichen getroffen werden.Für die Herstellung fermentierter Produkte sollte eine eigene Fermentationswerkstatt vorhanden sein.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 22. März 2024